গরম মানেই বাজার জুড়ে কাঁচা আমের ছড়াছড়ি। গরমে গলা ভেজাতে যেমন আমের শরবতের জুড়ি নেই, তেমন মিষ্টি মুখ করতেও কাজে লাগাতে পারেন কাঁচা আম। শরবতের পাশাপাশি কাঁচা আম দিয়ে বানাতে পারেন কাঁচা আমের চমচম।
খেতে সুস্বাদু এই কাঁচা আমদের চমচম তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন পড়ে না। অল্প পরিমাণ উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় কাঁচা আমের চমচম। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
কাঁচা আমের চমচম।
উপকরণ: দুধ আধা লিটার, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, সুজি ১ চা চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, চিনি ১ কাপ, আমা পান্না ১ কাপ, কাঁচা আমের রস ১ কাপ।
প্রণালী: প্রথমে দুধ ফুটিয়ে নিন। তারপর আঁচ কমিয়ে লেবুর রস দিয়ে ছানা কেটে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পানি ঝরানো ছানা সুজি ও ময়দা দিয়ে মেখে নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিন।
এবার অন্য একটি পাত্রে পানির সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ফোটাতে দিন। ফুটতে শুরু করলে ছানার বলগুলো ছেড়ে দিন। চমচমগুলো ফুটে উঠলে আমের রস ও আমের পান্না মিশিয়ে নেড়ে নিন। রস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো কাঁচা আমের চমচম। পরিবেশন করার আগে চমচমের উপর ঘন সবুজ জেলি দিয়ে পরিবেশন করুন।
