গরুর মাংস অনেকেরই প্রিয় খাবার। আজকের রেসিপিতে থাকছে কাটা মসলায় গরুর মাংস রান্না করার পদ্ধতি। তবে জানিয়ে দিতে চাই যে গরুর মাংসে প্রচুর পরিমাণে ‘ট্রান্স ফ্যাট’ থাকে। বেশি খেলে- বেশিরভাগ সময় পেটের দিকে গিয়ে এসব চর্বি জমে যায়।একজন প্রাপ্ত বয়স্ক সুস্থ ব্যক্তি দৈনিক ৪০ গ্রাম পর্যন্ত গরুর মাংস খেতে পারেন। অর্থাৎ দুই ইঞ্চি সমপরিমাণ দুই টুকরা। নিয়ম মেনে খেলে রক্তচাপ বাড়ার ঝুঁকি নেই। এবার জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি।
যা যা লাগবে
পেঁয়াজ কাটা ২ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, রসুন কাটা ১ টেবিল চামচ, আদা কাটা ১ টেবিল চামচ, টক দই ১ কাপ, সাদা ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, শুকনা মরিচ ৩টা, গরুর মাংস আধা কেজি, দারুচিনি ২টা, এলাচি ৪টা, লবঙ্গ ৪টা, তেজপাতা ২টা, চিনি ১ চা–চামচ, গোলমরিচ ১ চা–চামচ।
প্রণালি
প্যানে গরুর মাংসসহ সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মেখে অল্প আঁচে চুলায় বসাতে হবে। আস্তে আস্তে মাংস থেকে পানি বের হবে। সেই পানিসহ প্যান ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে, যতক্ষণ পর্যন্ত মাংস সেদ্ধ না হয়।
